關于聯邦酒店行業資訊

當前頁面位置:首頁 - 酒店資訊 - 2015年酒店餐飲行業十大關鍵發展新模式倍增利潤

2015年酒店餐飲行業十大關鍵發展新模式倍增利潤

2015年1月19日 來源:#      作者:#

通過觀察從東海岸到西海岸以及離岸的40家豪華酒店、度假村和餐館,美國基準國際酒店公司的行政廚師和烹飪專家發現十大關鍵趨勢。
2015年酒店餐飲行業十大關鍵發展新模式倍增利潤

 美國基準國際酒店公司(Benchmark Hospitality International)是一家處于領先地位的酒店管理公司。該公司剛剛發布了2015年排名前10位的餐飲趨勢。通過觀察公司管理的從東海岸到西海岸以及離岸的40家豪華酒店、度假村和餐館,行政廚師和烹飪專家得出以下結論。

  1、小盤——隨時供應!

  世博式的烹飪,包括開放式廚房、EVO燒烤和流動廚房,最受歡迎的是什么?慢燉牛腩、醬豬肘和酸橘汁腌海鮮。小盤,一天到晚供應,讓口味挑剔的人都感到滿意,并且,可能有助于縮減腰圍。

  2、卷制點心

  不同于傳統的三明治的表現方式,卷制圓形點心。把Monti Cristo或傳統的漢堡包餡卷到薄面餅中,或者,把辣椒、菠菜或藍色玉米卷進去。

  3、避免動植物油

  過去幾年中,人們日益認識到了動植物油的缺點以及無麩質食物和素食的重要性,所以,烹飪風格已經徹底改變了。不再用動植物油的廚師們正在嘗試啤酒燉、蘋果酒煮和快速腌漬。這種想法旨在以不使用動植物油為前提,給食物添加味道!

  4、未來回歸

  客人渴望他們過去用古法烹飪的食物。如今,菜單上回歸的菜品包括家庭最愛,如肉餅、蔥爆豬肝、牧羊人餡餅和炸雞。這些菜如雨后春筍般出現在威士忌酒吧和高檔工藝啤酒店。而像路易蝦和烤牡蠣這樣的經典菜品正在把雞肉凱撒和菠菜沾醬擠出菜單。

  5、即買即走

  時間就是金錢。外帶餐廳越來越受歡迎,涵蓋了從新鮮的熱帶水果到室內烤腌的喜馬拉雅南瓜籽。旅客尋找健康方便的方式來滿足自己補充精力的需要。外帶最愛食品包括蒸菠菜、楓烤三文魚蛋糕以及黃金珠寶粒毛豆鱷梨醬等。

  6、庫拉索雞尾酒

  旅行和探索世界正在成為人們的第二本性,當回到家里,旅客想重溫他們的旅行經歷。還有什么比“富富飲料(foo foo drinks)”、愛爾蘭威士忌混合或注入馬提尼更好的方式?一種富富飲料可能包括Mai Tai雞尾酒,草莓臺克利酒和椰林飄香雞尾酒,把夏威夷和加勒比海帶回家。用帶來都柏林之家感覺的愛爾蘭威士忌招待客人,讓吉拉爾代巧克力馬提尼把舊金山灣帶到后院或露臺。

  7、拉面之風

  拉面之風席卷世界。拉面曾經被認為是缺錢的大學生的食物,但它現在正成為“低端=高端”的街頭食品。應用范圍包括辣椒醬炒雞肉、上海花生沙拉或辛辣油炸。

  8 、茶調酒

  在各種草藥和香料中進行選擇,為簡單的茶創造出誘人的香味,然后注入雞尾酒。玫瑰果、薰衣草和紫蘇的使用不僅創造芳香的氣味,而且還在一天到晚的任何時間里提供舒緩鎮靜的飲料。

  9、慢食

  現在,很多客人在家都享受慢食。這大大增加了公眾對餐廳實踐慢食烹調方法的興趣。欣賞并愿意為慢食付款的客人對創造慢食的過程也同樣感興趣。許多餐館把制作過程放在餐廳,展示熟食烘干、奶酪洞、醋桶等。


關鍵字:市場

Similarity Articles

相關資訊

太阳征程?客服 问道手游金币怎么赚钱 现在开什么网站赚钱方法 在税务局上班是不是很赚钱 股票融资软件 免费挖矿赚钱平台制作 600285股票行情实时查询 btk数字货币能赚钱吗 自学什么技术赚钱 网易邮箱靠什么赚钱 骑马与砍杀战团 占领城市赚钱 会计专硕赚钱吗 dnf40级刷哪个副本最赚钱 股票分析师 老师 转发文章怎么能赚钱 知乎怎样回答问题赚钱 侯耀文赚钱